Projekt realizujemy, aby wzmocnić konkurencyjność przedsiębiorstwa poprzez opracowanie technologii wytwarzania piwa bezalkoholowego, które w wyniku aplikowania do procesu jego wytwarzania surowców bogatych w witaminy, mikro, makroelementy, antyoksydanty będzie działać prozdrowotnie.
W projekcie będziemy realizować 4 zadania:
Zadanie 1 – Etap 1 (Badania przemysłowe) Zwiększenie w piwie zawartości substancji prozdrowotnych w wyniku opracowania technologii częściowego zastąpienia słodu jęczmiennego otrębami pszennymi z dodatkiem pestek dyni lub ziaren słonecznika poddanych uprzednio sonifikacji.
Zadanie 2 – Etap 2 (Badania przemysłowe) Zwiększenie w piwie zawartości substancji prozdrowotnych w wyniku opracowanie technologii aplikacji, na etapie górnej lub dolnej fermentacji drożdży, wybranych owoców/warzyw poddanych uprzednio procesowi sonifikacji.
Zadanie 3 – Etap 3 (Badania przemysłowe) Zwiększenie w piwie zawartości substancji prozdrowotnych w wyniku opracowania technologii aplikacji, na etapie górnej lub dolnej fermentacji drożdży oraz leżakowania przed filtracją owoców/warzyw poddanych procesowi sonifikacji wybranych na podstawie wyników II etapu badań
Zadanie 4 – Etap 4 (Prace rozwojowe) Ustalenie własności prozdrowotnych piwa wytworzonego w warunkach przemysłowych, w oparciu o najlepsze rozwiązania technologiczne jego produkcji w aspekcie własności prozdrowotnych, ustalonych na podstawie wyników z I i III etapu badań.
W ramach realizowanych zadań poniesiemy koszty:
– leasingu urządzeń laboratoryjnych,
– wynagrodzeń personelu badawczego i technicznego,
– zakupu drobnego sprzętu laboratoryjnego, surowców i odczynników chemicznych do badań,
– badań zewnętrznych zawartości minerałów (magnezu, potasu, żelaza) w piwie.
Z projektu korzystać będą pracownicy, uczestniczący w pracach B+R i osoby zarządzające.
Efekty projektu to opracowanie bezglutenowego piwa bezalkoholowego o własnościach prozdrowotnych, wysyconego w 70% azotem, w 30% CO2, o zwiększonych zawartościach polifenoli, antyoksydantów, witamin i minerałów.
#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie
Wartość projektu : 5.270.489,00 zł
Wysokość wkładu z Funduszy Europejskich: 3.482.419,31 zł